27/06/2018

Scampi-Cocktail

Zutaten

300 g tiefgekühlte geschälte Scampi
2 L Wasser
Salz
4 EL Zitronensaft
1 TL Worcestersoße
1 säuerlicher Apfel
2 Stengel Stangensellerie
8 Salatblätter
1 kleine Dose Mandarin-Orangen (etwa 190 g)
50 g blättrig geschnittene Haselnüsse

Für die Marinade:

3 EL Mayonnaise
1 Glas (2 cl) Weinbrand
1 TL Worcestersoße
frisch gemahlener weißer Pfeffer
knapp 1/8 L süße Sahne

Für die Garnierung:

4 Zitronenscheiben
Vorbereitung: 20 MinutenZubereitung: 10 Minuten

Zubereitung
Scampi auftauen lassen. Wasser in einem Topf aufkochen und salzen. Scampi reingeben und 1 Minute ziehen lassen. Mit einem Schaumlöffel rausnehmen, abtropfen lassen. In eine Schüssel geben. Mit 3 Eßlöffeln Zitronensaft und 1 Teelöffel Worcestersoße beträufeln.Apfel in dünne Scheiben schneiden. Den restlichen Zitronensaft drüberträufeln. Stangensellerie putzen und auch in dünne Scheiben schneiden. Salatblätter abbrausen und trockentupfen. Vier Cocktailschalen damit auslegen. Vier Scampi zum Garnieren beiseite legen. Die übrigen halbieren und mit Apfelscheiben, Stangenselleriescheiben, Mandarin-Orangen und der Hälfte der Haselnüsse in die ausgelegten Gläser schichten. Mayonnaise und Worcestersoße verrühren. Mit weißem Pfeffer abschmecken. Sahne steif schlagen und unterziehen. Marinade nachwürzen. Marinade über die Cocktails verteilen. Mit Scampi und Haselnüssen garnieren. Je eine Zitronenscheibe an den Glasrand stecken.
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